Уточнение концепции и стратегии развития доставки готовой еды из ресторана "Кореана"


11.06.2024

Отрасль: Рестораны
Оказанные услуги: Маркетинговое исследование потребителей

Наше агентство уже несколько лет плодотворно сотрудничает с сетью ресторанов «Кореана» в Санкт-Петербурге. Ранее мы проводили ряд исследований для разных форматов сети, разработали архитектуру брендов и бренд-платформу для ресторанов «Кореана» и «Кореана Light».

Недавно сеть снова обратилась к нам для проведения маркетингового исследования с целью уточнения концепции и стратегии развития доставки готовой еды из своих ресторанов.

Задачи исследования:

• Понять особенности поведения текущей аудитории, которая уже заказывает еду на доставку из сети «Кореана».
• Сегментировать потребителей готовой еды на доставку, охарактеризовать их предпочтения и выделить из них группы потенциальных клиентов.
• Протестировать несколько концепций собственной доставки.

Методология:

• Количественный онлайн-опрос среди существующих клиентов доставки из ресторанов «Кореана» (выборка - 400 человек).
• Количественный онлайн-опрос среди пользователей доставки из других ресторанов, сервисов и агрегаторов (выборка – 600 человек).


Вопросы для исследования:

1. По базе клиентов доставки из ресторана «Кореана»:

• Какие потребности они закрывают доставкой
• Критерии выбора
• Особенности заказа (частота, чек) и потребления (с кем, для кого заказывают, ситуации)
• Барьеры и драйверы
• Ключевые атрибуты и отличия бренда от конкурентов
• Требования к сервису, подаче блюд и упаковке

2. По пользователям доставки готовой еды конкурентов:

• Выделить сегменты и описать особенности выбора доставки и поведения
• Определить потенциальные сегменты для развития бренда
• Протестировать востребованность и привлекательность концепций доставки «Кореана»


По результатам исследования:

• Выбрана ведущая концепция доставки «Кореана», которая отвечает потребностям клиентов и позволит привлекать новых клиентов.
• Получены ценные инсайты и мотивы аудитории для формирования стратегии доставки.
• Предложен список каналов коммуникации и идей для внедрения концепции в разных точках контакта бренда доставки «Кореана».

Интересные факты из исследования:

• Потребители услуг доставки готовой еды предпочитают такие сервисы доставки: «Яндекс. Еда», заказ напрямую из ресторанов, «Самокат», Delivery Club.
• По популярности лидируют блюда таких кухонь: японской и итальянской (по 44%), кавказской (40%) и русской (39%). Блюда корейской кухни выбирает 15% (по востребованности ее можно сравнить с паназиатской кухней).

Заключение:

Проведённые исследования помогли выбрать концепцию доставки, которая соответствует предпочтениям как существующих, так и потенциальных клиентов. Это позволит компании увеличить продажи, привлечь новых клиентов и укрепить свою позицию на рынке.

Фотогалерея